Информация для родителей по организации питания учащихся
Правильное питание - одна из важнейших составляющих здорового образа жизни, условие для нормального роста и развития ребенка. Особое значение правильное питание приобретает в младшем школьном возрасте, когда организм активно растет и развивается. Недостаточное, нерациональное питание в этот период может обуславливать серьезные функциональные нарушения и стать причиной развития целого ряда заболеваний. Организация правильного питания младшего школьника должна отвечать 5 основным принципам - оно должно быть разнообразным (чтобы обеспечивать организм всеми необходимыми питательными веществами), регулярным, адекватным (соответствовать энерготратам ребенка в течение дня), безопасным, вызывать приятные ощущения и положительные эмоции.
Регулярность является одним из важных принципов рационального питания и непременным условием сохранения здоровья ребенка. Режим питания определяется количеством приемов пищи в течение дня, интервалами между ними, а также распределением калорийности по основным приемам пищи. Для младшего школьника рекомендовано 4 - 5-разовое питание, при этом перерыв между ними не должен быть больше 3,5 часов. При этом режим питания школьника должен также учитывать образ жизни и нагрузки ребенка.
Питание детей в школе регламентировано требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08, утвержденных постановлением от 23 июля 2008 г. N 45 и действующих с 1 октября 2008 года по настоящее время.
Полноценное, сбалансированное питание является важнейшим условием нормального функционирования человеческого организма, особенно в период роста и развития. На период от 7 до 18 лет, который ребенок проводит в школе, приходится наиболее интенсивный соматический рост организма наряду, сопровождающийся повышенными умственными и физическими нагрузками. Организация питания в каждой возрастной группе школьников имеет свои особенности, учитывающие изменения, происходящие в детском организме на каждом этапе.
Типовой режим питания школьников
|
Завтрак (дома) |
7.30 - 8.00 (8.00 - 8.30) |
|
Второй завтрак в школе |
10.10 - 10.30 (11.15 - 11.45) |
|
Обед ( дома) |
13.30 - 14.00 (14.00 - 14.30) |
|
Полдник (дома) |
16.00 - 16.30 (16.30 - 17.00) |
|
Ужин (дома) |
19.00 - 19.30 (19.30 - 20.00) |
Завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда и горячего напитка, рекомендуется включать овощи и фрукты.
Обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционные овощи (дополнительный гарнир). Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты: яблоки, чернослив, изюм и орехи.
В полдник рекомендуется включать в меню напиток (молоко, кисломолочные продукты, кисели, соки) с булочными или кондитерскими изделиями без крема.
Ужин должен состоять из овощного (творожного) блюда или каши; основного второго блюда (мясо, рыба или птица), напитка (чай, сок, кисель). Дополнительно рекомендуется включать в качестве второго ужина фрукты или кисломолочные продукты и булочные или кондитерские изделия без крема.
Примечание: нередко у детей нет полдника, тогда стакан кефира или йогурта перед сном с булочкой, бубликом, сухариком и т.п. будет вполне уместен.
Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 градусов С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 градусов С, холодные супы, напитки - не выше 14 градусов С.
Согласно нормам СанПиН, каждый обучающийся, воспитанник общеобразовательных учреждений должен получать в школе 25 - 65% необходимых пищевых веществ. При этом необходимо учитывать, что белок лучше усваивается с овощами; важны жиры, т.к. они являются источником энергии, но пища не должна быть жирной, т.к. их избыток ведет к нарушению обмена веществ.
Ежедневно в обеденном зале вывешивают утвержденное руководителем образовательного учреждения меню, в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий.
Питьевой режим в образовательном учреждении может быть организован в следующих формах: стационарные питьевые фонтанчики; вода, расфасованная в емкости.
Должен быть обеспечен свободный доступ обучающихся к питьевой воде в течение всего времени их пребывания в образовательном учреждении.
Бутилированная вода, поставляемая в образовательные учреждения, должна иметь документы, подтверждающие ее происхождение, качество и безопасность.
Нормы физиологических потребностей в энергии
и пищевых веществах для детей и подростков разного возраста
|
Наименование пищевых веществ |
Потребность в пищевых веществах |
||||
|
7 - 10 лет |
11 - 14 лет |
14 - 18 лет |
|||
|
мальчики |
девочки |
юноши |
девушки |
||
|
Белки (г) |
63 |
75 |
69 |
87 |
75 |
|
Жиры (г) |
70 |
83 |
77 |
97 |
83 |
|
Углеводы (г) |
305 |
363 |
334 |
421 |
363 |
|
Энергетическая ценность (ккал) |
2100 |
2500 |
2300 |
2900 |
2500 |
|
Витамин C (мг) |
60 |
70 |
60 |
90 |
70 |
|
Витамин B1 (мг) |
1,1 |
1,3 |
1,3 |
1,5 |
1,3 |
|
Витамин B2 (мг) |
1,2 |
1,5 |
1,5 |
1,8 |
1,5 |
|
Витамин B6 (мг) |
1,5 |
1,7 |
1,6 |
2,0 |
1,6 |
|
Ниацин (мг) |
15 |
18 |
18 |
20 |
18 |
|
Витамин B12 (мкг) |
2 |
3 |
3 |
3 |
3 |
|
Фолаты (мкг) |
200 |
300 - 400 |
300 - 400 |
400 |
400 |
|
Пантотеновая кислота (мг) |
3 |
3,5 |
3,5 |
5,0 |
4,0 |
|
Биотин (мкг) |
20 |
25 |
25 |
50 |
50 |
|
Витамин A (мг рет.экв) |
700 |
1000 |
800 |
1000 |
800 |
|
Витамин E (мг ток.экв) |
10 |
12 |
12 |
15 |
15 |
|
Витамин D (мкг) |
10 |
10 |
10 |
10 |
10 |
|
Витамин K (мкг) |
60 |
80 |
70 |
120 |
100 |
|
Минеральные вещества |
|||||
|
Кальций (мг) |
1100 |
1200 |
1200 |
1200 |
1200 |
|
Фосфор (мг) |
1100 |
1200 |
1200 |
1200 |
1200 |
|
Магний (мг) |
250 |
300 |
300 |
400 |
400 |
|
Калий (мг) |
900 |
1500 |
1500 |
2500 |
2500 |
|
Натрий (мг) |
1000 |
1100 |
1100 |
1300 |
1300 |
|
Хлориды (мг) |
1700 |
1900 |
1900 |
2300 |
2300 |
|
Железо (мг) |
12 |
12 |
15 |
15 |
18 |
|
Цинк (мг) |
10 |
12 |
12 |
12 |
12 |
|
Йод (мг) |
0,12 |
0,13 |
0,15 |
0,15 |
0,15 |
|
Медь (мг) |
0,7 |
0,8 |
0,8 |
1,1 |
1,1 |
|
Селен (мг) |
0,03 |
0,04 |
0,04 |
0,05 |
0,05 |
|
Хром (мкг) |
15 |
25 |
25 |
35 |
35 |
|
Фтор (мг) |
3 |
4 |
4 |
4 |
4 |
Рекомендуемые среднесуточные наборы
пищевых продуктов для обучающихся, воспитанников
общеобразовательных учреждений
|
Наименование продуктов |
Количество продуктов в зависимости от возраста обучающихся, воспитанников |
|||
|
в г, мл, брутто |
в г, мл, нетто |
|||
|
7 - 10 лет |
11 - 18 лет |
7 - 10 лет |
11 - 18 лет |
|
|
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) |
80 |
120 |
80 |
120 |
|
Хлеб пшеничный |
150 |
200 |
150 |
200 |
|
Мука пшеничная |
15 |
20 |
15 |
20 |
|
Крупы, бобовые |
45 |
50 |
45 |
50 |
|
Макаронные изделия |
15 |
20 |
15 |
20 |
|
Картофель |
220 <*> |
220 <*> |
165 |
165 |
|
Овощи свежие, зелень |
350 |
400 |
280 <**> |
320 <**> |
|
Фрукты (плоды) свежие |
200 |
200 |
185 <**> |
185 <**> |
|
Фрукты сухие, в т.ч. шиповник |
15 |
20 |
15 |
20 |
|
Соки плодоовощные, напитки ви- таминизированные |
200 |
200 |
200 |
200 |
|
Мясо 1 категории |
65 (80) |
71,5 (88) |
59 |
65 |
|
Цыплята (куры) 1 категории |
32 (41) |
45 (58) |
28 |
40 |
|
Рыба-филе |
42 |
60 |
39,5 |
56 |
|
Колбасные изделия |
10 |
15 |
9,8 |
14,7 |
|
Молоко (2,5% и 3,2% жирности) |
300 |
300 |
300 |
300 |
|
Кисломолочные продукты (2,5% и 3,2% жирности) |
150 |
180 |
150 |
180 |
|
Творог (не более 9% жирности) |
40 |
50 |
40 |
50 |
|
Сыр |
8 |
12 |
7,5 |
11,8 |
|
Сметана (не более 15% жирн.) |
10 |
10 |
10 |
10 |
|
Масло сливочное |
30 |
35 |
30 |
35 |
|
Масло растительное |
15 |
18 |
15 |
18 |
|
Яйцо диетическое |
0,6 шт. |
0,6 шт. |
|
|
|
Сахар <***> |
40 |
45 |
40 |
45 |
|
Кондитерские изделия |
10 |
15 |
10 |
15 |
|
Чай |
0,4 |
0,4 |
0,4 |
0,4 |
|
Какао |
1,2 |
1,2 |
1,2 |
1,2 |
|
Дрожжи хлебопекарные |
1 |
2 |
1 |
2 |
|
Соль |
5 |
7 |
5 |
7 |
<**> Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.
<***> В том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.) выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.
Приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 28.12.2010 № 2106 утверждены федеральные требования к образовательным учреждениям в части охраны здоровья обучающихся, воспитанников, которые представляют собой систему необходимых условий, обеспечивающих сохранение и укрепление физического и психологического здоровья обучающихся, воспитанников. Данные требования включают в себя:
требования к целостности системы формирования культуры здорового и безопасного образа жизни обучающихся, воспитанников;
требования к соответствию инфраструктуры образовательного учреждения условиям здоровьесбережения обучающихся, воспитанников;
требования к рациональной организации образовательного процесса;
требования к организации физкультурно-оздоровительной и спортивно-массовой работы в образовательном учреждении;
требования к организации системы просветительской и методической работы с участниками образовательного процесса по вопросам здорового и безопасного образа жизни;
требования к комплексному сопровождению системы формирования культуры здорового и безопасного образа жизни обучающихся, воспитанников;
требования к мониторингу сформированности культуры здорового и безопасного образа жизни обучающихся, воспитанников.
